Entre finales de 2025 y el arranque de 2026, nuevos conceptos comienzan a tomar forma mientras otros generan expectativa incluso antes de abrir sus puertas. Desde proyectos de alta cocina que apuestan por técnicas ancestrales hasta espacios urbanos pensados para disfrutar sin prisa, estos son algunos de los nombres que ya están dando de qué hablar y que vale la pena tener en el radar.
PIB
Crédito: @jorgevallejo
PIB – Cocina ancestral con visión contemporánea
Uno de los proyectos más esperados para 2026 es PIB, el nuevo concepto de Jorge Vallejo, chef de Quintonil. El restaurante se construye alrededor de la técnica ancestral de cocción en fosa, explorando el fuego, el tiempo y el origen del ingrediente como eje central de la experiencia. Aunque su ubicación estará cerca de Los Cabos, la expectativa es alta también para la CDMX, donde el proyecto ya despierta interés entre la industria y los foodies. PIB promete ser una propuesta profunda, conceptual y altamente sensorial.
CHABELA
Crédito: @chabela_bocaderia
Chabela – taberna española, versión actual
En San Miguel Chapultepec, Chabela llega como una taberna española moderna, enfocada en vinos, vermuts y bocatas bien hechos. El concepto es relajado, social y directo: buena bebida, buena comida y un ambiente que invita a quedarse. Un espacio que se siente europeo, pero con espíritu local.
Dirección: Juan Cano 59, San Miguel Chapultepec, CDMX
LORENZO
Crédito: @lorenzo_restaurante
Lorenzo – sabor italiano auténtico en el corazón de la CDMX
Lorenzo Restaurante se presenta como una propuesta que celebra la cocina italiana clásica con un toque moderno. Desde pastas hechas a mano hasta platillos que evocan tradición y técnica, este lugar se distingue por su enfoque en ingredientes de alta calidad, sabores bien definidos y una atmósfera acogedora que invita a quedarse.
Así mismo, cada detalle está pensado para que la experiencia sea memorable: el ambiente combina la calidez de una trattoria con toques contemporáneos, ideal para cenas románticas, comidas con amigos o celebraciones especiales.
Dirección: Calle Alfonso Reyes, 203, CDMX
CUPIDO CAFÉ
Crédito: @cupidocupidocafe
Cupido Café – un espacio con encanto y sabor en la CDMX
En Cupido el café deja de ser solo una bebida para convertirse en la excusa perfecta para conversar, crear, trabajar o simplemente disfrutar el momento. Su carta combina bebidas clásicas desde un espresso bien equilibrado hasta lattes aromáticos.
Acompañando a la coctelería cafetera, encontrarás pastelería fresca, bowls y snacks cuidadosamente seleccionados, ideales para acompañar el café o como una comida ligera que sin duda se va a quedar grabada en tu memoria.
Dirección: Calle, Río Elba 50, CDMX
LA EXTRA
Crédito: @laextraextra
La Extra – sabores que cuentan historias en la CDMX
La Extra se presenta como un espacio donde la cocina mexicana contemporánea cobra una nueva dimensión: creativa, sin pretensiones y con un enfoque claro en ingredientes locales y técnicas bien ejecutadas.
Su propuesta se inspira en clásicos de nuestra gastronomía, reinterpretados con un toque moderno que los hace ideales para compartir, acompañar con coctelería bien pensada o simplemente disfrutar con una copa de vino.
Dirección: Donato Guerra 1, CDMX
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