La escena de bebidas evoluciona con fuerza. Cada año llegan nuevas propuestas, reinterpretaciones de clásicos y formas distintas de experimentar los licores. Para 2026, lo que vemos es una mezcla entre tradición y experimentación, vuelta al origen y enfoque en experiencias sensoriales completas. Aquí te contamos las tendencias en licores que vas a ver (y probar) este año.
BEBIDAS FERMENTADAS
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El auge de bebidas funcionales sigue en crecimiento. No se trata sólo de alternativas sin alcohol, sino de bebidas fermentadas con valor agregado: probióticos, ingredientes botánicos y perfiles complejos que compiten con su contraparte alcohólica. La ginger beer fermentada, kombuchas con notas audaces y bebidas con raíces culturales reinterpretadas para el paladar moderno, marcarán tendencia.
COCTELERÍA BOTÁNICA Y AROMÁTICA
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El uso de plantas, flores, especias y raíces en licores y cocteles será una de las grandes tendencias del 2026. Desde cocteles infusionados con pétalos y hojas hasta aperitivos herbales inéditos, la paleta aromática sube de nivel con texturas, fragancias y sensaciones olfativas que juegan un papel tan importante como el sabor.
Lo que veremos más:
• Gin y destilados botánicos reimaginados.
• Aperitivos con base de flor y piel de cítricos.
• Bitters y jarabes artesanales con aromas complejos.
LICORES CON IDENTIDAD LOCAL Y COMPROMISO SUSTENTABLE
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Los consumidores están buscando historias detrás de las etiquetas: quién lo hace, de dónde viene, con qué propósito. La sustentabilidad se vuelve factor de decisión, promoviendo licores que minimizan su huella ambiental y destacan ingredientes locales.
Por ejemplo, Montelobos ha implementado desde 2011 prácticas de agricultura sustentable para mejorar los estándares sociales y económicos dentro de la industria del mezcal, apoyando directamente a las comunidades mezcaleras y sus familias.
FUSIÓN DE ESPIRITUOSOS
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Los cruces entre cocina y coctelería seguirán estrechándose. No sólo se tratará de maridajes, sino de ingredientes y técnicas compartidas: réducciones de vino, cocteles con caldo de asado, destilados infusionados con especias culinarias o hierbas clásicas.
Tendencias clave:
• Cocteles con ingredientes de cocina fina.
• Barricas y añejamientos con materiales no tradicionales (piedra, cerámica, madera local).
• Bebidas que reflejen terroir y sazón local.
👉 Mantente atento a estas tendencias en tu próxima salida — seguro verás cocteles e ingredientes que antes no esperabas encontrar.
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