Sabores para otoño que llegan a la barra

Con la llegada del otoño también cambian los sabores que encontramos en la cocina y, poco a poco, comienzan a aparecer en las cartas de coctelería. Ingredientes como la mandarina, el cacao, la canela y el cempasúchil pueden transformar una bebida y darle ese perfil cálido, especiado y aromático que caracteriza a la temporada.

Para las barras, esta época también es una oportunidad para renovar la carta con ingredientes de temporada y crear bebidas que conecten con las celebraciones de octubre y noviembre.

Cempasúchil 

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Con su aroma floral y su fuerte identidad mexicana, el cempasúchil puede llevarse más allá de la decoración de Día de Muertos. Sus pétalos pueden utilizarse para aportar notas florales y un color muy particular a diferentes preparaciones.

Tip Bebify: prueba preparar una infusión o cordial de cempasúchil y combinarlo con tequila blanco, limón y un toque de miel de agave. El resultado puede convertirse en una margarita de temporada con una identidad completamente mexicana.

Canela

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La canela es uno de los ingredientes que mejor representa los sabores cálidos de la temporada. Además de aportar aroma, puede utilizarse de diferentes maneras en una barra.

Tip Bebify: en lugar de utilizarla únicamente como garnish, prepara un jarabe de canela para incorporarlo en un Old Fashioned, un coctel con ron o incluso una bebida con café. Así puedes aprovechar el mismo ingrediente en diferentes preparaciones.

Manzana

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La manzana puede aportar un perfil dulce, fresco y ligeramente ácido a la coctelería de otoño. Además, combina muy bien con destilados de perfiles más cálidos.

Tip Bebify: Crea un sour de temporada con manzana, whisky, limón y canela. Puedes utilizar jugo de manzana o preparar un cordial para conseguir un sabor más concentrado.

Cacao

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El cacao puede llevar la coctelería hacia perfiles más intensos y de sobremesa. Sus notas amargas y tostadas combinan especialmente bien con mezcal, ron y whisky.

Tip Bebify: incorpora cacao a través de un jarabe, infusión o bitter y combínalo con mezcal y naranja. Es una buena opción para crear un coctel de otoño con un perfil más profundo, ideal para después de la cena.

Calabaza de Castilla

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La Calabaza de Castilla es uno de esos ingredientes que anuncian la llegada del otoño. Su sabor ligeramente dulce, terroso y suave permite llevarla a la coctelería de una manera mucho más interesante que como simple decoración.

Tip Bebify: conviértela en un puré o jarabe especiado y úsala como base para un Pumpkin Old Fashioned con ron añejo, calabaza, piloncillo y canela. También puedes combinarla con whisky o tequila reposado para crear una bebida de temporada con más cuerpo.