La coctelería mexicana sigue evolucionando y cada vez es más común encontrar ingredientes locales reinterpretados en bebidas contemporáneas. Frutas, chiles, hierbas y sabores tradicionales están pasando de la cocina a la barra para crear cocteles con perfiles más complejos y una identidad muy mexicana.
Para una barra, incorporar estos ingredientes también puede ser una forma de renovar una carta sin cambiar por completo su propuesta. Aquí te dejamos algunos que están dando mucho juego en la coctelería.
Jamaica
Crédito: Pinterest
La jamaica aporta acidez, color y un perfil frutal que funciona muy bien tanto en coctelería con alcohol como en bebidas sin alcohol.
Tip Bebify: prepara una infusión concentrada de jamaica y conviértela en un cordial para utilizarla en diferentes bebidas. Puede combinarse con tequila y toronja para crear una paloma de jamaica, o con agua mineral para una opción sin alcohol.
Tamarindo
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Su equilibrio entre dulce, ácido y ligeramente especiado lo convierte en un ingrediente muy versátil para la barra. Es especialmente interesante para crear bebidas con un perfil intenso.
Tip Bebify: utiliza concentrado o pulpa de tamarindo para darle una base diferente a un Mezcal Sour. Combínalo con mezcal, limón y un toque de jarabe para equilibrar la acidez.
Naranja
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La naranja sigue siendo un básico de la barra, pero cada vez se aprovechan más allá del simple jugo. Cáscaras, aceites y cordiales pueden aportar nuevas capas de sabor.
Tip Bebify: aprovecha también la cáscara de los cítricos. Los aceites de una cáscara de naranja pueden aromatizar un coctel justo antes de servirlo.
Hierbabuena
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La hierbabuena aporta frescura y un aroma muy característico a las bebidas. Aunque es un ingrediente clásico, sigue teniendo mucho potencial en coctelería, especialmente combinado con cítricos, frutas y destilados.
Tip Bebify: además del clásico mojito, prueba utilizarla en un highball de tequila con limón y agua mineral, o combinarla con frutos rojos en una bebida refrescante. También puedes utilizar las hojas para aromatizar la copa justo antes de servir.
Chile
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El chile ya no se limita al borde de una margarita. Diferentes variedades pueden aportar picor, aromas y profundidad a una bebida.
Tip Bebify: prueba infusionar jalapeño en tequila, o utiliza chile ancho en un jarabe para aportar un perfil más profundo. La cantidad de chile puede ajustarse dependiendo del nivel de picor que quieras conseguir.
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